שטים למטבח: סירות חצילים בקשקבל כבשים

קליל ומרשים. סירות חצילים אפויות (צילום: דן לב)

סירות חצילים אפויות במילוי קשקבל כבשים

מתכון של השף ארז קומורובסקי, באדיבות "אגודת הנוקדים"  

המרכיבים:

3 חצילי בלאדי, קלים ומבריקים

150-200 גרם גבינת קשקבל כבשים מגוררת דק

3 כפות בזיליקום קצוץ דק

1 פלפל חריף קצוץ דק

2-3 עגבניות בשלות

1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים

1/3 מלח ים גס לפי הטעם

1. חוצים את החצילים לאורכם, מטפטפים שמן זית בנדיבות ובוזקים מלח ים גס.
2. מסדרים את החצילים על תבנית אפייה ואופים בתנור חם מאוד (250 מעלות), כ-10 דקות או עד שהחצילים מתרככים קמעה.
3. מוציאים מהתנור ובעזרת סכין חורצים את בשר החציל מבלי לקרוע את הקליפה.
4. מועכים ביד את העגבניות ומטפטפים את לשדן על החצילים.
5. מפזרים מעל את הפלפל החריף הקצוץ וזיתי הקלמטה המגולענים.
6. מפזרים את גבינת קשקבל הכבשים המגורדת מלמעלה וממשיכים לאפות כ-15 דקות נוספות בתנור החם. מגישים מיד.