בדקנו: כמה קלוריות מסתתרות בסושי שלכם?

חשבתם שסושי זה דיאטטי? אז זהו, שממש לא. בעזרתה של תזונאית בדקנו כמה קלוריות יש במנות הסושי הפופולריות. התוצאות (הקשות) לפניכם

ד"ר איתי גלפורסם 09:31, 11/10/2013
ןעוט...
צילום: shutterstock
תמונה כלליתתמונה כלליתתמונה כללית

מאז הגיע הסושי לישראל הוא כבש את לבבותינו והפך לאחד משלושת המאכלים הפופולריים ביותר, יחד עם ההמבורגר והפיצה. בשל המקור היפני ותכולתו הבריאה, לכאורה, נחשב הסושי לדל קלוריות. אבל בדיקת ynet מגלה תמונה אחרת לחלוטין: ארוחת סושי עלולה להסתכם במאות ולעתים גם אלפי קלוריות וערכים גבוהים ביותר של נתרן וסוכר. "כדאי להעדיף המבורגר, שהוא יותר משביע ופחות משמין, מארוחת סושי", אומרת התזונאית קלי מירנדה, שסייעה בבדיקה.

 

עוד על סושי:

תמונה כלליתזה דיאטטי? 15 סוגי המזון שמטעים אותנו בדיאטה

תמונה כלליתכמה קוליפורמים יש בסושי ברשתות? בדיקות מעבדה

תמונה כלליתאכילת סושי - לא לבעלי מערכת חיסונית לקויה

 

הסושי הפך ממאכל אקזוטי ויוקרתי, למאכל נפוץ וזמין. אפשר להשיג אותו במסעדות הטובות של תל אביב, בדוכנים, בקניונים, ואפילו להכין אותו בקלות בבית. לא קשה להבין מדוע הוא פופולרי כל כך. הוא טעים, אסתטי למראה, מגיע במגוון טעמים וצורות, מתחדש כל הזמן ויש לו מוניטין של אוכל בריאותי שאינו משמין.

  

המנה המקורית מכילה אורז, חומץ, דג נא ומלפפון. אבל הגרסה המערבית שונה מאוד מהמקור. "לאורז מוסיפים כמות לא מבוטלת של סוכר לבן, שמוריד את ערכו התזונתי של הסושי", מסבירה מירנדה. "בניגוד למקור, אצלנו לא משעמם וניתן להוסיף שלל תוספות טעימות כמו אבוקדו, גבינת שמנת או ספייסי מיונז, שמכילות כמויות גדולות של שומן. אם הסושי לא מתוק לנו מספיק, אפשר להוסיף גם חביתה יפנית - טמאגו, טריאקי או ירקות יפנים מסוכרים, כמו דלעת יפנית קמפיו או פטריות שיטקה - כולן מוסיפות לקלוריות. וכמובן יש את אופציית הטמפורה, שתהפוך כל דג, ירק, טופו ואף רול שלם לטעימה ופריכה במיוחד - אך גם מלאה בשומן".

  

מירנדה מסבירה כי 75% מהמנה מורכבת מאורז לבן בעל ערך תזונתי ירוד, ללא סיבים תזונתיים, ויטמינים או מינרלים. האצה, שמכילה ויטמינים, מינרלים, אומגה 3 ויוד, היא רכיב שולי במנה. הדג מספק חלבון ואומגה 3, אך גם הוא נמצא בכמות קטנה. מנגד, הסויה מכילה כמות אסטרונומית של נתרן, והטמפורה מכפילה את כמות הקלוריות פי שניים ויותר.

  

באמצעות תוכנת המחשב "צמרת", המשמשת דיאטניות לחישוב ערכים תזונתיים, חישבנו את ממוצעי הערכים הקלוריים של מבחר מנות סושי, על סמך המתכונים המקובלים במספר מקורות, ועל סמך דגימות מנות סושי שנאספו ממספר סושיות ארציות - וגילינו כי מנת סושי "עולה" לנו לפחות מאות קלוריות. "ארוחת סושי יכולה בקלות לעבור את האלף קלוריות", אומרת מירנדה. "במקרה זה, עדיף לאכול רביולי, המבורגר או אפילו מנת פלאפל בפיתה, שיהיו יותר משביעים, יספקו יותר חלבון, ויכילו הרבה פחות קלוריות. אפשר לשלב סושי בתפריט היומי, אבל חשוב לא להתפתות לחשוב שאם כל מנת סושי היא קטנה, היא לא משמינה".

 

צילום: shutterstockזהירות עם הסויה. זה מלא בנתרן (צילום: shutterstock)

 

ניגירי סלמון

קלוריות: 140 למנה (שתי יחידות) 

 

ניגירי טונה

קלוריות: 120 למנה (שתי יחידות) 

 

קונוס סלמון ואבוקדו

קלוריות: 210 עד 250 ליחידה

 

רול פוטומקי ממוצע

קלוריות: 240 עד 480 לרול (6-8 יחידות) 

 

צילום: shutterstockטמפורה. מכפילה את כמות הקלוריות (צילום: shutterstock)

 

רול אינסייד אאוט סלמון ואבוקדו

קלוריות: 290 עד 330 לרול (6-8 יחידות)

 

רול אינסייד אאוט סלמון וטמאגו

קלוריות: 270 עד 310 לרול 

 

רול אינסייד אאוט עם טונה

קלוריות: 250 עד 290 לרול

 

רול אינסייד אאוט עם שרימפס

קלוריות: 220 עד 260 לרול

 

רול אינסייד אאוט עם שרימפס טמפורה

קלוריות: 440 עד 480 לרול

 

רול צמחוני עם טופו בטמפורה אבוקדו

קלוריות: 430 עד 470 לרול

 

תוספת בטטה מטוגנת לרול

קלוריות: 100 עד 140 נוספות לרול

 

תוספת ציפוי שומשום

קלוריות: 30 נוספות לרול

 

3 כפות רוטב סויה (צלוחית)

קלוריות: 30 קלוריות

נתרן: 2500 מ"ג (שווה ערך לכמות הצריכה היומית המומלצת למבוגרים)

 

2 כפות טריאקי

קלוריות: 40 

 

וואסבי

קלוריות: 20-30 למחית קטנה

 

שומרים על המשקל? כך תשלבו סושי

1. אל תגיעו לארוחת סושי רעבים

הסושי אינו משביע ולכן יש נטייה להזמין כמויות גדולות, וכך גם הקלוריות גדלות. אם בכל זאת הגעתם רעבים, הזמינו כמנה ראשונה סלט או מרק.

 

2. ותרו על מרכיבים מטוגנים ומתוקים

הם עשויים להכפיל ולשלש את מספר הקלוריות בארוחה. מומלץ לוותר על טמפורה, דלעת יפנית מתוקה, רוטב טריאקי וספייסי מיונז.

 

3. בקשו סויה דלת נתרן

ישנם מקומות בהם ישה אפשרות לכך. בכל אופן, לא מומלץ לטבול ולהספיג את הסושי בסויה. טבילה מעטה של קצה הסושי מספיקה כדי להעניק את הטעם הנפלא של המנה.

 

4. ותרו על הנודלס

זכרו שמנות אחרות במסעדות אוריינטליות, כמו נודלס ומוקפצים נוספים, מכילות כמות נכבדת מאוד של שומן סוכר ועמן הקלוריות.



תמונה כללית

 

לכתבה זו 4 תגובות
הוספת תגובה