כך תכינו פולנטה רכה מתירס טרי

(צילום: ירון ברנר)

(צילום: ירון ברנר)

כתבות נוספות שיכולות לעניין אותך:

סיור אוכל בשווקים של תל אביב

פולנטה תירס

המצרכים:

10 קלחי תירס טרי

1 כף סוכר

1/2 3 כוסות חלב

1/2 כוס שמנת מתוקה 

150 גר' חמאה, חתוכה לקוביות 

גוש פרמזן (יכולים גם פחות, תלוי בטעם) מגוררת

(צילום: ירון ברנר)

להגשה -

קרם פרש - לפי הטעם

צרור עירית

מעט שמן זית

(צילום: ירון ברנר)

אופן ההכנה:

1. מכניסים את קלחי התירס לסיר גדול, יוצקים מעל מים עד לכיסוי, מוסיפים כף סוכר ומבשלים על להבה גבוהה עד לרתיחה במשך 5 דקות. מוציאים את הקלחים מהמים, ובעזרת סכין מפרידים את הגרעינים מהקלחים בעדינות.
   

   (צילום: ירון ברנר)
2. במטחנת ירקות שנקראת "מולי לגום" (אפשר להשיג בכל חנות לכלי בישול, ואני אישית ממליץ עליו בחום - הוא עושה עבודה מדהימה, במיוחד עם עגבניות טריות או עם חומוס) טוחנים את גרגירי התירס, ומעבירים את התערובת לסיר גדול. מוסיפים חמאה, פרמזן מגוררת, חלב ואת השמנת (אפשר לשחק עם אחוזי החלב והשמנת לפי הטעם, אני אוהב את הפולנטה קלילה יחסית).
3. מבשלים במשך 20 דקות על אש נמוכה ומערבבים תוך כדי בישול (חשוב לערבב כל כמה דקות כי התירס משחרר עמילן, ואם לא נערבב התירס יידבק ויישרף). טועמים ומוסיפים מלח אם צריך.
4. קוצצים עירית דק דק ומערבבים עם שמן זית.
5. מחלקים את הפולנטה לכוסות קטנות, מוסיפים מעל כפית של קרם פרש ומפזרים שמן ועירית קצוצה.
   
   

   (צילום: ירון ברנר)