מצעד האסיאתיות של תל אביב

כל מי שביקר ואכל במזרח יודע שאין גבול לגיוון ולגמישות של המטבח האסיאתי - ממסעדות פאר המגישות סושי וסשימי כאילו היו תכשיטים, ברים מגניבים עם מוזיקה חזקה ומנות חריפות מאוד שמעודדות הרבה שתייה, ועד מזללות נודלס קטנות, מרקיות או מסעדות המתמחות רק במנה אחת. בשנים האחרונות הישראלים הפכו למכורים לאוכל אסיאתי וההמסעדות הללו כבשו את החך ואת התפריטים גם אצלנו.

מכורים לאוכל אסייתי? גם אנחנו. "בית תאילנדי"(צילום: אפיק גבאי)

כך תכינו פאד תאי בבית:

הכי ותיקות

בית תאילנדי, יאקימונו

מסעדת בית תאילנדי של יריב מלילי הייתה המסעדה הראשונה בישראל שהתמודדה ברצינות עם המורכבות והעושר של המטבח התאילנדי. מלילי ואשתו התאילנדית לק, שהקדישו את חייהם למסעדה הזאת, הגיעו בה להישגים מפליאים - מעבר לעובדה שהיא שורדת כבר 20 שנה.

(צילום: ירון ברנר)

מסעדת "בית תאילנדי"

גם היום, חרף המתחרות החדשות הצצות מכל עבר, היא עדיין המסעדה התאילנדית הטובה ביותר בישראל ואחת המסעדות הטובות בארץ. ("למעשה, היא התאילנדית היחידה אצלכם", כמו שאמר לי פעם בכיר בשגרירות התאילנדית שעימו אכלתי שם. כך גם גיליתי לתדהמתי שמלילי דובר תאילנדית שוטפת).

ביאקימונו היפנית, שנפתחה לפני כ־20 שנה, מוגש כנראה הסושי הטוב בישראל. וסושי הוא אכן עניין שדורש מומחיות; הדגים צריכים להיות טריים לגמרי, האורז צריך להיות מהסוג הנכון והאצות חייבות להיות איכותיות. בישראל, שהפכה בשנים האחרונות למולדת הסושי הבינוני, יאקימונו היא מגדלור של איכות; הדגים תמיד טריים, הג'ינג'ר נכבש במקום והחיתוך מקצועי לעילא.

(צילום: מיטל סלומון)

יאקימונו(צילום: מיטל סלומון)

נכון שהמחירים גבוהים, אבל אפשר למצוא פה גם תפריט טעימות של 12 מנות ב־180 שקלים לאדם המאפשר ליהנות ממגוון מסחרר של מנות נפלאות.

המלצת המערכת:

בבית תאילנדי: פלה תקאיי - לברק שלם פרוס ומטוגן כשמעליו רוטב "פריק פאו" המורכב מצ'ילי ומתמרינדי, למון גראס, בצל קצוץ, שום, קשיו ובוטנים: 138 שקלים.

הכי גדולות ומושקעות

טופולופומפו, צפרה וטאיזו

מסעדת טאיזו, של השף יובל בן נריה נחשבת בעיני רבים למסעדה האסיאתית המקורית ביותר הפועלת כיום בישראל, עם מנות כמו דאמפלינג שנחניזי, לובסטר דאמפלינג ובאן של טונה אדומה המתהדרות ברבדים ובמרקמים רבים, במשחקי צבע ובחומרי גלם מפתיעים. והמחירים? יש עסקיות, אבל בערב זוג ישלם פה 500 שקלים לפחות.

"טאיזו" של השף יובל בן נריה(צילום: עמית גירון)

המלצת המערכת:

בטאיזו: קארי בשר סרטנים, עם כורכום, חסת אייסברג וסופגנייה סינית: 108 שקלים.

הכי יקרה

דיינינגס

מסעדת דיינינגס, השוכנת לבטח על גג מלון נורמן היפהפה ברחוב נחמני בתל־אביב, שונה למדי משאר המסעדות האסיאתיות הפועלות בישראל, וללא ספק נחשבת ליקרה וליוקרתית מכולן. כאן עדינות ועידון הן שם המשחק והמנות כאילו מצוירות על הצלחות ב־50 גוונים של לבן.

(צילום: אנטולי מיכאלו)

"דיינינגס" במלון נורמן(צילום: ירון ברנר)

אם יש חריפות, היא תופיע כנקודה מיקרוסקופית. השירות עילאי, ברמה המקובלת במיטב המסעדות בעולם, והאוכל מעולה מסוגו, המופנם, יש לומר. המנות עצמן לא יקרות, אבל קטנות מאוד, כך שכדי ליהנות מארוחה מלאה, זוג יכול למצוא את עצמו משאיר פה בסביבות אלף שקל, כולל שתייה ושירות. כך שעבור רוב בני התמותה, מדובר בחוויה די חד־פעמית.

צעירות ומגניבות

קאב קם הוא למעשה סגנון קולינרי נפוץ בתאילנדי המבוסס על הגשת מנות קטנות למרכז השולחן, המיועדות ללוות ערב ארוך של שתייה עם חברים, ממש כמו הטאפאס הספרדי. ואכן, בבר "קאב קם" של יריב מלילי (מבעלי בית תאילנדי – ע"ע), המנות האסיאתיות המוכרות פורקו כמעט עד לצורת הגשה של בר.

(צילום: ירון ברנר)

(צילום: צביקה טישלר)

המלצת המערכת:

בסמטת הר סיני: נאם טואק - פרוסות שייטל, בצלים, נענע, אורז קלוי, צ'ילי גרוס, רוטב דגים וליים: 54 שקלים.

הכי זולות

מנטנטן, פלורנטין־האוס ופיפיז'

המסעדה היחידה שנשארה פתוחה אחרי קריסת שוק אלנבי־רוטשילד היא מנטנטן, שהייתה גם המסעדה הטובה ביותר שפעלה בו מלכתחילה. מלבד היצע מרשים למדי של מרקי ראמן עשירים המבוססים על צירים שונים (עוף, חזיר, בקר, פטריות) - כולם ב־52 שקלים. ייחודה של מנטנטן הממזרית בכך שזוג יכול לאכול פה ארוחה יפנית מספקת לחלוטין ב־150 שקלים, מה שהופך אותה לאחת המסעדות האסיאתיות הטובות והזולות בארץ.

המלצת המערכת:

במנטנטן: אגאדשי טופו - טופו מטוגן המוגש בציר של אצות רונבו ופטריות נמקו: 28 שקלים.

בפלורנטין: פילה דג מאודה ברוטב סויה ומירין עם סלט אטריות שעועית: 89 שקלים.

בפיפיז': בצל ירוק בגריל עם פירורי סינטה מיובשת ומומלחת וקנקן סאקה: 16 שקלים.

הכתבה פורסמה ב"ידיעות אחרונות" במוסף "24 שעות"