ארז קומרובסקי: לחמניות מתוקות עם תותי עץ ופירות יער

(צילום: אביהו שפירא)

 

 

אחת הבעיות עם פירות יער היא שהם מבשילים על העצים במהירות נוראית, ונושרים בלי רחמים על האדמה לפני שאנחנו מספיקים ליהנות מהם. פירות יער צריך לקטוף אותם באופן יזום, ולעשות מהם דברים. אחד הדברים הכי כייפים הוא לאפות סקונס "דחופים" במהירות אדירה ובטעם נהדר.

(צילום: אביהו שפירא)

לחמניות מתוקות (סקונס) עם פירות יער

1 כוס תותי עץ, אוכמניות, דובדבנים, פטל

1/2 1 כוס קמח תופח + 1 כף לקינוח הפירות

3/4 כפית מלח ים

125 גר' חמאה רכה

1/2-3/4 כוס סוכר

1 ביצה

1/4 כוס יוגורט

1 כף קליפת לימון, מגוררת

(צילום: אביהו שפירא)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-225 מעלות. מערבבים את תותי העץ ושאר הפירות עם הקמח, ומעבירים למקפיא. מערבבים את הקמח והמלח.
2. מקציפים את החמאה בקערה עד שמתקבל קרם במרקם "מיונזי". מוסיפים את הסוכר, ומקציפים כדקה.
3. מוסיפים ביצה וקליפת לימון מגורדת. ממשיכים בהקצפה עוד כ-1/2 דקה.
   

   (צילום: אביהו שפירא)
4. מוסיפים את היוגורט, ומוסיפים לתערובת הנוזלים את הקמח בתנועות קיפול. מקפלים פנימה את הפירות הקפואים, ובעזרת כף מניחים על עלי תות עץ גדולים ומשומנים בחמאה.
   

   (צילום: אביהו שפירא)
5. מנמיכים את טמפרטורת התנור, ואופים ב-160 מעלות במשך כ-23-30 דקות. אוכלים חם עם חמאה.