ארז קומרובסקי אופה בורקיטס קישואים

ארז קומרובסקי אופה בורקיטס(צילום: תיקי גולן)

בורקיטס במילוי קישואים

המצרכים:

לבצק -

3 כוסות קמח

3/4 כפות מלח

1/2 כוס שמן תירס

1/4 1 כוסות מים

למילוי -

6 קישואים, מגוררים דק עם הקליפה

2 שיני שום, כתושות

1/2 כוס זיתי קלמטה

1 כף נדיבה עלי טימין מופרדים

200 גר' גבינת ריקוטה עיזים

1/3 כוס צנוברים, קלויים

מלח, פלפל לבן - לפי הטעם

(צילום: תיקי גולן)

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק - בסיר מביאים לרתיחה את השמן עם המים והמלח. מוסיפים לתערובת את הקמח, ולשים בהתחלה בכף עץ (הזהרו, התערובת חמה) ובהמשך מעבירים את המסה למשטח לישה. לשים עד לקבלת בצק חלק וללא גושים.  
2. מכינים את המלית - סוחטים היטב עם הידיים את הקישואים המגורדים, ומעבירים למחבת חמה עם 2 כפות שמן זית ומערבבים מעט. מוסיפים את שיני השום, המלח, הפלפל והטימין ומערבבים בעדינות. מכבים את הלהבה, ומניחים לתערובת להתקרר מעט. כשהתערובת מתקררת, מוסיפים את הריקוטה והזיתים.
3. ממלאים את הבורקיטס - מרדדים את הבצק וקורצים לעיגולים שווים בגודלם. במרכז כל עיגול מניחים כף מהמילוי, ומורחים את השוליים בביצה. סוגרים לצורת כיסון ומהדקים. מושחים את הבצק בביצה, מפזקים מעל שומשום ומניחים במקרר למשך חצי שעה.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך כ-20 דקות לערך.
   

   (צילום: תיקי גולן)