היט מי בייבי: סלט אביבי עם בייבי ארטישוק

6 צפייה בגלריה

(צילום: ליאור רפאל)

6 צפייה בגלריה

(צילום: ליאור רפאל)

6 צפייה בגלריה

(צילום: ליאור רפאל)

6 צפייה בגלריה

(צילום: ליאור רפאל)

6 צפייה בגלריה

(צילום: ליאור רפאל)

סלט אביבי

6 צפייה בגלריה

(צילום: ליאור רפאל)

1. חברו את כל המרכיבים יחד, שימו בסיר עם בסיס עבה, הביאו לרתיחה, שימו על פני השטח נייר אפיה ועליו צלחת שתחזיק את הארטישוקים מתחת לפני המים.
2. הורידו את הלהבה עד שנוצר בסיר לבעבוע עדין, ובשלו כחצי שעה.
3. הוציאו אחד מהארטישוקים ובדקו אם הוא מוכן, אם מוכן, תנו להם להתקרר בתוך הנוזל.

1. חממו סיר גדול עם הרבה מים והרבה מלח. אנחנו רוצים שכניסת הירק לא תצניח את טמפרטורת הסיר יותר מידי וגם שתהיה תנועת מים חופשית סביב הירק.
2. ברוקוליני לוקח בערך שלוש דקות, אפונת שלג שתי דקות ואספרגוס דקה. אז אני מכניס אותם עם טיימר לפי הזמנים הללו ומוציא יחד.
3. כשהם מוכנים, העבירו ישר אל מי קרח כדי לעצור את המשך הבישול, אבל אל תשאירו אותם במים מעבר לכמה דקות.

1. במחבת עם בסיס עבה, מחממים חמאה עד שהי מבעבעת אבל לא שינתה צבע.
2. מוסיפים את התירס ותנו לזה לעבוד דקה או שתיים. הורידו מהאד, וכשחם, מוסיפים את שאר המרכיבים.
3. מוציאים מהמחבת למשטח נפרד כדי שהבישול יפסק והירוקים יישארו חדים.

1. שמים שום ודבש במכתש ועלי, מוסיפי את הטימין, גרר הליים ומיץ הליים.
2. מזלפים תוך כדי כתישה את שמן הזית, מוסיפים מלח. אם הוויניגרט סמיך מידי, מדללים עם מעט מים קרים.

1. בקערת ערבוב שמים את הירוקים יחד עם מעט שמן זית, מלח ופלפל וערבבו בעדינות.
2. שמים במרכז כל צלחת את הגבינה, מסדרים מסביב את הירק, ומעל הכל מזלפים את הויניגרט.