מהיר ועצבני: 10 מתכונים לעוגות מהירות

עוגת שקדים ותפוזים

9 צפייה בגלריה

(אפרת סיאצ'י)

1. מחממים את התנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
2. מקציפים את הביצים במשך כחצי דקה. מוסיפים את הסוכר ומממשיכים להקציף כשדקות נוספות, עד לקבלת תערובת תפוחה.
3. מוסיפים את תמצית הווניל, השמן, מיץ התפוזים והמים ומערבבים.
4. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, קמח השקדים, אבקת האפייה וקליפת הלימון. מוסיפים לתערובת הנוזלים ומערבבים רק עד לאיחוד המרכיבים.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים כ-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
6. מכינים את הסירופ: מערבבים את המים הרותחים עם הסוכר ויוצקים על העוגה באופן אחיד בעודה חמה. מפזרים קוקוס טחון.

פאדג' שוקולד

9 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות.
2. ממיסים בבן מארי (או במיקרו) את השוקולד.
3. מקציפים בקערת המיקסר את החמאה והסוכר עד לקבלת קצף תפוח ובהיר.
4. כשהשוקולד נמס מוסיפים לו את המלח ומערבבים. מוסיפים בבת אחת את כל השוקולד הנמס לתוך החמאה תוך כדי ערבוב. עוצרים ומגרדים את דפנות הקערה בכדי לפחות גושים.
5. מקציפים במהירות בינונית עד לפתיחת הגושים, מוסיפים את הביצים בהדרגה, עד שהן נטמעות לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים את הקמח ומקציפים במהירות גבוהה את המסה עוד כדקה בערך עד לקבלת קצף תפוח במראה של מוס.
6. את המסה מעבירים לתבנית גדולה בקוטר 26 עם נייר אפיה בתחתית ושוליים משומנות, ואופים כ20-25 דקות, עד אשר העוגה יציבה, אך לא מידי (העוגה צריכה להיות רכה).
7. מכינים את הגנאש - מרתיחים את השמנת ושופכים אותה מעל השוקולד. מערבבים עד לקבלת רוטב שוקולד חלק.
8. שופכים את רוטב השוקולד על העוגה האפויה, מצננים מעט ומגישים (מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר).

עוגה עם סילאן

9 צפייה בגלריה

(אפרת סיאצ'י)

1. מחממים את התנור ל-175 מעלות. משמנים את התבנית.
2. מערבבים את הביצים עם הסוכר (ידנית או במיקסר). מוסיפים את השמן, הסילאן והמים, ומערבבים לאיחוד. מוסיפים את הקמח והקינמון, ומערבבים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה (ערבוב יתר עלול לפגוע באווריריות העוגה). מוסיפים את האגוזים ומערבבים קלות.
3. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ-30 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

עוגת טחינה בחמש דקות

9 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. מחמים תנור ל-170 מעלות.
2. בקערה ביתית שמים יחד את הביצים, סוכר ווניל וטורפים 2-3 דקות עד שהביצים מעלות טיפה קצף (אפשר גם במיקסר לא חייב). מוסיפים בזרם דק את השמן והמיץ תפוזים וטורפים לתערובת אחידה.
3. מוסיפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה וטורפים בעדינות עד למסה חלקה ולבסוף את אותה הפעולה עם הטחינה הגולמית.
4. משמנים את התבנית היטב ומפזרים שומשום בכדי שידבק לתבנית. מוסיפים את המסה ואופים בין 45-55 דק' עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.

עוגת קלמנטינות

9 צפייה בגלריה

(אסתר דורון צרפתי)

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות. משמנים קלות את התבניות.
2. שמים את כל המצרכים, למעט הקמח ואבקת הסוכר בקערת המיקסר עם בלון הקצפה ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.
3. מוסיפים את הקמח ומערבבים שוב עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה ללא גושים.
4. מחלקים את הבלילה בין שתי התבניות ואופים במשך 40 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מעלים את הטמפרטורה ל- 180 ואופים 5 דקות נוספות עד להזהבה יפה. מוציאים, מצננים, מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

עוגת סולת

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה.
2. שמים בקערה את הביצים ואבקת האפייה ומקציפים כמה דקות, עד שמתקבלת תערובת בהירה ומעט תפוחה.
3. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבלים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים אותה.
4. אופים כ-20 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים ופני העוגה מקבלים גוון זהוב-שזוף עדין.
5. מערבבים את כל מרכיבי הסירופ ויוצקים על העוגה מיד כשהיא יוצאת מהתנור. העוגה תספוג את הנוזל.
6. מניחים לעוגה להתקרר ומפזרים עליה קוקוס טחון. לפני ההגשה אפשר לפזר על העוגה גם מעט עלי טימין טריים.
7. העוגה תישמר 4-3 ימים במקרר, כשהיא עטופה היטב בנייר אלומיניום.

עוגת פרג לימון

9 צפייה בגלריה

(צילום: מיכל וקסמן)

1. מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח, גרידת לימון ופרג בקערה.
2. מוסיפים חמאה, חלב וביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ורטובה.
3. מרפדים תבנית אינדליש קייק בנייר אפיה.
4. יוצקים לתוכה את התערובת ואופים במרכז תנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-45 דקות או עד שהעוגה מזהיבה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא נקי.

גאלט תותים

9 צפייה בגלריה

(צילום: מורן גיל)

1. לבצק הפריך - מחממים את התנור ל-170 מעלות, על תוכנית טורבו.
2. במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, אבקת סוכר וחמאה לפירורים דקים.
3. מוסיפים את החלמון ומערבבים רק עד שנוצר בצק.
4. מרדדים את הבצק לצורת עיגול בין שני ניירות אפייה לעובי 2-3 מ"מ, לקוטר שיהיה גדול ב-4-5 ס"מ מקוטר הרינג (24 ס"מ).
5. לציפוי גנאש - בקערה מערבבים את כל המוצרים (חוץ מהתותים) לקרם חלק.
6. מורחים את הקרם במרכז הבצק ומשאירים 4-5 ס"מ מקצוות הבצק ריקים מהקרם. אלו הקצוות שנקפל פנימה.
7. מורידים מהתותים את הגבעולים וחותכים אותם לפסים דקים. את הפסים מסדרים באיזו צורה שרוצים. אני בחרתי לסדר אותם בצורת ספירלה.
8. על נייר האפייה התחתון שעליו רודד הבצק, מתחילים לקפל את הקצוות הריקים מקרם השקדים פנימה לכיוון מרכז הטארט ומהדקים כך שנוצרת מעין קערה מקופלת פנימה.
9. בשביל למנוע מהגאלט להתפרס, לוקחים רינג בקוטר 24 ס"מ, מצפים בחמאה את דפנותיו הפנימיות ותוחמים בעזרתו את הגאלט.
10. את הגאלט מכניסים עם הרינג המתוחם לתנור החם למשך כ-35 דקות, עד שהבצק שזוף היטב בקצותיו העליונים.
11. מקררים את הגאלט בטמפרטורת החדר, או אוכלים חם לצד כדור גלידה שאוהבים.

עוגת בננה

9 צפייה בגלריה

(צילום: shutterstock)

1. מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות.
2. מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, סוכר הוניל ותמצית הוניל.
3. מוסיפים את החמאה ומערבבים. מוסיפים את הביצים שלמות, בזו אחר זו, ומערבבים.
4. מוסיפים את הבננות המעוכות לקערה, מוסיפם את השמנת ומערבבים.
5. משמנים בחמאה תבנית אינגליש קייק, ומעבירים את כל המסה של העוגה לתוך התבנית.
6. מפזרים מעל בצורה אחידה 3 כפות סוכר חום (בזמן האפייה הסוכר יהפוך לציפוי הקריספי של העוגה), ומכניסים לתנור למשך 35-40 דקות. העוגה מוכנה כאשר קיסם שנעצתם במרכזה יוצא יבש. העוגה צריכה להיות רכב מבפנים ובעלת מעטה מעט קריספי מבחוץ.

עוגת גבינה בחושה

9 צפייה בגלריה

(צילום: שניר (סופגי) גואטה, ערוץ האוכל)

1. מחממים תנור ל-170 מעלות, משמנים ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
2. בקערה של המיקסר מקציפים ביצים וסוכר, מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים קרם פטיסייר, גבינה לבנה וגרידת לימון. מקציפים מעט ומוסיפים שמן בזילוף איטי תוך כדי הקצפה.
3. בקערה נפרדת מערבבים קמח לבן, אבקת אפייה וקורנפלור.
4. מעבירים את התערובת היבשה למיקסר עד לקבלת בלילה אחידה.
5. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ-40-50 דקטת עד שהעוגה מקבלת צבע שחום יפה וקיסם יוצא עם פירורים לחים עליו.
6. מצננים היטב ומקשטים באבקת סוכר בעזרת מסננת.